Restaurant Lou Castel de Nages

En relais de Lili, Thierry cuisine

en harmonie avec le pays

En harmonie avec le terroir, la table l’est vraiment au restaurant Lou Castel de Nages.

Femme de caractère et d’entreprise qui a investi sa sensibilité dans l’aménagement des lieux, Lili Mas n’a pas hésité à dire son respect pour la mémoire des Anciens : « Ils nous ont légué un savoir-faire et une connaissance dont nous pouvons être fiers. »

Par-dessus tout, Lili a eu le goût du travail bien fait. Avec l’héritage du passé pour fil conducteur, elle a composé des menus et une carte fondus dans cette atmosphère qui baigne le restaurant Lou Castel :
« Bien-être, confort, clin d’œil aux ancêtres, goût de la qualité du travail d’autrefois, savoir-faire, mémoire… Tous ces mots résonnent en moi et me guident pour construire menus et cartes, composer les plats… Et puis, ne l’oublions pas, les produits du terroir sont généreux. J’en cuisine de bien frais qui sont de belles origines ! »

Depuis l’été 2018, venus d’« en bas » et amoureux du pays de Nages où, au-dessus du lac du Laouzas, ils disposent d’une résidence depuis plusieurs années, Thierry Chaudat et sa compagne Cécile Meynard ont pris le relais. Lili a cédé ses fourneaux à Thierry et celui-ci, ancien élève de l’école hôtelière de Lyon ayant exercé en cuisine depuis une trentaine d’années, dit sa satisfaction et son ambition :  » La personne qui cuisine à Lou Castel n’est plus la même. Lili m’a cédé la place ainsi qu’un sens de la cuisine bien faite dont, tout en en ayant fait mon crédo antérieurement, j’hérite avec gourmandise, confirmé dans ma sensibilité et mes goûts. Une cuisine plus que jamais sensible aux échos et aux réalités du terroir. C’est essentiel : Lou Castel doit demeurer Lou Castel, fidèle et attentif à celles et à ceux que ses tables accueillent dans la généreuse atmosphère campagnarde du pays… »

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La panoplie du restaurant Lou Castel de Nages