Recettes de cuisine traditionnelle de France

Un millier de recettes en détail et en images

Les recettes de cuisine traditionnelle de France se situent au rang de nos premières richesses culturelles. Les recettes de cuisine traditionnelle de France constituent un patrimoine, dit-on dans les régions françaises où, depuis des lustres, elles participent d’un mode de vie. La cuisine traditionnelle de France est effectivement un puissant marqueur identitaire que l’on ne peut négliger quand on goûte à ses qualités et admire l’art comme l’imagination fertile de ses promoteurs : les cuisiniers.

Les recettes de cuisine traditionnelle de France vivent et évoluent dans des terroirs où les bons produits peuvent se trouver à des prix raisonnables et où le temps ne s’écoule pas aux mêmes rythmes que dans les cités. C’est peut-être une garantie pour leur avenir, à l’heure où tout va bien vite. L’alimentation comme la communication.

Les multiples pages de recettes de cuisine traditionnelle de France proposées sur ce site ont pour vocation de participer au maintien et au développement de ce type de cuisine. Ces recettes sont, pour la plupart, des recettes simples et bien détaillées que l’on peut réaliser en toute confiance, histoire de jouir de saveurs et de goûts, de parfums et d’images, pour vivre, hé oui pour vivre ! l’un des meilleurs moments de l’existence, celui d’un généreux, convivial et authentique repas. La table avec art… C’est le privilège de la cuisine traditionnelle de France.

La cuisine traditionnelle de France a un défi à relever dont dépendent l'état de notre santé et notre savoir-vivre !

« L’individu est désarmé face aux enjeux économiques globalisés, mais il lui reste un levier sur lequel il peut agir quotidiennement pour faire bouger les choses : son alimentation. » Ainsi débutent les pages du premier de textes à la fois alarmants et salvateurs, écrits par Périco Légasse dans la revue Marianne, numéros du 2 au 8 janvier 2015, du 26 juin au 2 juillet 2015 et du 4 au 10 septembre 2015. Ajoutons-y la dénonciation de la malbouffe financiarisée via les agissements du défunt président du premier syndicat agricole, la FNSEA (numéro du 3 au 9 juin 2016). Complétons l’addition avec les révélations d’un profond mal-être sociétal illustré par l’émeute Nutella du 25 janvier 2018 (numéro du 9 au 15 février 2018), la dénonciation des méfaits causés à l’agriculture française par la concurrence déloyale et ravageuse de l’importation de dangereux produits étrangers, l’utilisation abusive de pesticides et autres insecticides néfastes ainsi que celle des spectaculaires abus de la grande distribution (numéro du 2 au 8 mars 2018 + numéro du 18 septembre 2019 du magazine Télérama), tout en s’attendant en permanence à quelques nouveaux méfaits dont la cupidité sera toujours l’origine…

Alarmants parce que nous sommes placés face au laxisme et au cynisme des classes politiques dirigeantes, à la cupidité des industries agro-alimentaires et de la grande distribution, aux effets pervers des actions du principal syndicat professionnel agricole, la FNSEA. Face à notre propension à ne jamais réagir. Salvateurs parce que l’auteur trace des lignes simples, des pistes faciles que nous pouvons adopter et suivre pour enfin sauver un précieux patrimoine. Notre patrimoine santé, à entretenir par la mise en œuvre et le suivi d’une éthique alimentaire ainsi qu’il est prouvé par une récente étude épidémiologique (Marianne numéro du 2 au 8 novembre 2018) montrant une sensible diminution des risques de cancer(s) chez les consommateurs de produits bio .

Le ferons-nous ? Des cartes sont mises dans nos mains. Si nous ne les utilisons pas et ne les jouons pas avec lucidité et détermination, nous serons complices des destructeurs. Complices parce que prévenus et dormants. Cela s’appellerait alors un suicide.

> l’avenir alimentaire > la malbouffe > le gâchis alimentaire > les méfaits du libre-échange et de la grande distribution > la liste des bons antioxydants préventifs du cancer > l’alimentation bio sauve des vies > la grosse arnaque des États généraux de l’Alimentation

> l’exemplarité de la présidence de la FNSEA

> « La plaie des champs » : Dans les prés, dans le sang, les pesticides sont partout. Et mortels ? Deux enquêtes racontent comment l’agro-industrie organise la désinformation. Au mépris de notre santé (Télérama n°3636 du 18/09/2019)

Malbouffe : Ce que révèle l’émeute Nutella du 25 janvier 2018

Pesticides : L’agro-industrie organise la désinformation

Recettes de cuisine traditionnelle de France

L’agneau

Des recettes de gigot d’agneau aux recettes d’agneau de lait, baron, côtelettes, épaules, etc… S’y ajoutent des recettes de côtelettes de mouton.

> recettes d’agneau

Recettes de cuisine traditionnelle de France

Les boissons

Une mine de recettes de boissons naturelles : Jus de fruits, sirops, vins, apéritifs, liqueurs… Boire naturel, c’est bon pour la santé !

> recettes de boissons naturelles

Recettes de cuisine traditionnelle de France

Les châtaignes

Dans les terroirs du Haut Languedoc, sur les anciennes terrasses de culture, les châtaignes sont recherchées à l’automne.

> recettes de châtaignes

Recettes de cuisine traditionnelle de France

Les champignons

La montagne du Haut Languedoc est un réservoir à champignons. Cèpes, bolets, girolles et autres s’y bousculent. La cuisine traditionnelle de nos forêts !

> recettes de champignons

Recettes de cuisine traditionnelle de France

Les fromages

Depuis l’arrivée de la ferme des Taillades sur ce site, la présence de recettes de cuisine des fromages typiques de France s’impose.

> recettes de fromages

Recettes de cuisine traditionnelle de France

Les gibiers

La chair d’un gibier sacrifié mérite d’être bien traitée. D’où nos pages de diététique et de recettes de chevreuil, faisan, lièvre et sanglier.

> recettes de gibiers

Recettes de cuisine traditionnelle de France

Galettes-tourtes

Cuisine d’hiver et d’inter-saisons, les galettes et les tourtes. Recettes salées et sucrées sans oublier les recettes de galettes des rois.

> recettes de galettes-tourtes

Recettes de cuisine traditionnelle de France

Pâtés-terrines

D’hiver et d’inter-saisons aussi, la cuisine des pâtés et des terrines se prête à l’accommodement des viandes et des légumes.

> recettes de pâtés-terrines

Recettes de cuisine traditionnelle de France

Pommes de terre

Les pommes de terre dans tous leurs états ! Potages, salades, au four et rôtie, farcie, en dessert. Origine, variétés, diététique et modes de cuisson.

> recettes de pommes de terre