Produits du Haut Languedoc

Une gamme variée et qualitative

Une belle diversité de produits du Haut Languedoc, naturels et autres, honore sa montagne. Sur les monts de Lacaune, d’abord. Là se situe l’élevage de la brebis de race Lacaune dont le lait, fleuron des produits naturels, sert à fabriquer le célèbre fromage de Roquefort. D’autres fournisseurs de produits du Haut Languedoc, tous naturels, s’ajoutent : Des élevages de bovins viande, dominés par les races limousine et blonde d’Aquitaine.

La laiterie-fromagerie Fabre de Viane fabrique une gamme bien connue de fromages dits  » Fromages des monts de Lacaune ». Des fromages à la gamme très diversifiée qui, fabriqués sur la base de produits du Haut Languedoc, sont vendus dans tout le Sud de la France. Sur le massif voisin de l’Espinouse, à Cambon-et-Salvergues, la ferme-fromagerie des Taillades fabrique de goûteux fromages de chèvres, eux aussi produits naturels à grand succès.

Lacaune est considérée comme la capitale de la charcuterie en Midi-Pyrénées. Toute une économie tourne autour des jambons, saucissons secs et autres salaisons dont la réputation dépasse les frontières régionales. À La Salvetat-sur-Agoût, dans la même zone climatique, la boucherie-charcuterie Éric Grousset excelle dans la fabrication de charcuteries sèches et propose des viandes issues d’élevages régionaux de pleine nature.

Toujours à La Salvetat-sur-Agoût, les meilleurs miels de la montagne et des garrigues méridionales, autres produits du Haut Languedoc, naturels s’il en est, proviennent de la miellerie de l’apiculteur Alain Merit, un apiculteur dont l’art consiste non seulement à décliner la fabrication de tous les dérivés du miel mais également à collectionner les médailles. Et puis, incontournable, de réputation européenne, l’eau minérale La Salvetat est l’emblème du village, du Parc Naturel Régional du Haut Languedoc et de tous les montagnards, fiers de pouvoir vivre sur une terre généreuse car encore préservée.

Une large gamme de produits du Haut Languedoc, donc, auxquels s’ajoute, depuis peu, la bière. Une excellente « Saint-Victor » brassée sur la montagne et déclinée en blanche, blonde, ambrée, aux orties, etc, par la brasserie artisanale du Castel, dans le petit village de Nages, à une encablure du lac du Laouzas.

Producteurs, fabricants et transformateurs assurez votre promotion !

Comme vous le constatez, différents artisans et industriels, producteurs, fabricants et transformateurs de la montagne présentent leurs enseignes, leurs activités et leurs produits du Haut Languedoc sur une série de pages dans ce site Internet à belle fréquentation (plus de 650.000 visites en 2015). Si, comme eux, vous figurez au rang des meilleurs dans votre catégorie professionnelle et souhaitez les rejoindre pour promouvoir votre propre image, n’hésitez pas à nous consulter. Nos coordonnées sont en pied de page.

Avec vous, nous recherchons et assurons la promotion de la qualité pour satisfaire les amis et les vacanciers du Haut Languedoc. Leur confiance est un atout qui façonne une réputation commune.

Si, au-delà d’une présence proposée sur montagne-hautlanguedoc.com, vous envisagez de faire réaliser un site Internet personnel et indépendant, nous vous donnons rendez-vous ici.

Produits du Haut Languedoc. Brasserie du Castel
Produits du Haut Languedoc. Charcuterie de montagne
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Produits du Haut Languedoc. Eric Grousset
Produits du Haut Languedoc. Fromages des monts de Lacaune
Photo Fabre
Produits du Haut Languedoc. Fromages de chèvre
Produits du Haut Languedoc. Miel
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Produits du Haut Languedoc. Apiculture
Produits du Haut Languedoc. Brebis race Lacaune
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L’eau minérale La Salvetat

Figurant parmi les plus célèbres fleurons de la montagne du Haut Languedoc, l’eau minérale La Salvetat en est un produit emblématique dont la réputation n’est plus à faire. Devenue l’un des sites régionaux de découverte estampillé « Marque Parc » par le Parc Naturel Régional du Haut Languedoc, l’usine d’embouteillage de La Salvetat-sur-Agoût est un élément phare du territoire montagnard. Venez visiter l’usine d’embouteillage…

> L’eau minérale La Salvetat

Les bières de la brasserie du Castel

Jeune entrepreneur, Frédéric Mas s’est lancé dans la fabrication de la bière, un produit que l’on a peine à imaginer naître sur la montagne. Et pourtant ! En créant la brasserie du Castel dans le petit village de Nages, il n’a pas fait que surprendre. L’artisan brasseur a réussi un pari : fabriquer une excellent bière : La Saint-Victor, une bière sur lie, non filtrée et non pasteurisée. Blonde, la Saint-Victor se décline également blanche, ambrée, aux orties, etc…

> La bière Saint Victor et la brasserie du Castel

La charcuterie et le jambon de Lacaune

Plus de 40 000 tonnes de charcuterie dont 60% de produits secs sont fabriquées annuellement sur les monts de Lacaune, essentiellement sur les cantons de Lacaune et de Murat-sur-Vèbre. Le jambon de Lacaune se bat à armes égales avec d’autres grandes productions françaises. Comment savourer un jambon ? Quelle est la diététique de la charcuterie ? La charcuterie est-elle bonne pour tous les régimes ?

> La charcuterie de Lacaune

La boucherie-charcuterie Éric Grousset

À La Salvetat-sur-Agoût, il se trouve un boucher-charcutier à la belle réputation : Éric Grousset. Les viandes issues de troupeaux régionaux, sa fabrication artisanale de produits de charcuterie sèche (jambons, saucissons de coche secs, saucisses sèches) et de spécialités mises en conserves sont sans égales sur la montagne… Ne manquez pas ce rendez-vous avec un maître-artisan parmi les meilleurs du Sud de la France !

> La boucherie-charcuterie d’Éric Grousset

Les fromages des monts de Lacaune

Particulièrement typés, les fromages des monts de Lacaune sont fabriqués par la laiterie Fabre Frères de Viane (Tarn). Une production annuelle de 300 tonnes est réalisée avec la collecte du lait de vaches de race Prim’Holstein et de brebis de race Lacaune. Les fromages des monts de Lacaune sont de pâtes pressées. De nouvelles productions sont sur le marché depuis quelques années, apportant l’innovation dans une niche de produits traditionnels.

> Les fromages des monts de Lacaune

Les fromages de chèvre de la ferme des Taillades

Sur les hauts de Cambon, dans l’Espinouse, les chèvres de la ferme des Taillades sont à l’origine d’une très belle production de fromages. Aline et Guillaume Chalies fabriquent d’excellents fromages de chèvre : le Pélardon AOP, le Tailladoux, le Quentin cendré (création de Guillaume), une exceptionnelle tomme de montagne, etc… Climat, sols et alimentation naturelle du troupeau ajoutent à un savoir-faire fromager digne d’éloges.

> Les fromages de la ferme des Taillades

Le miel, miracle naturel

À son retour à la ruche, l’abeille butineuse de nectar cherche des abeilles receveuses pour se décharger du fardeau qu’elle a accumulé dans son jabot. Le transfert s’opère par trophallaxie. Deux abeilles ont ainsi de nombreux contacts antennaires et mandibulaires, puis la receveuse aspire avec sa langue le nectar régurgité par la butineuse. L’échange dure quelques secondes et la butineuse répète ce comportement plusieurs fois pour vider le contenu de son jabot…

> Lire la suite d’une passionnante aventure

La miellerie du Berger des Abeilles

Alain Merit est un apiculteur talentueux. Celui que l’on appelle le Berger des Abeilles chérit ces merveilleuses travailleuses de la nature qu’il veut protéger contre les multiples agressions que leur fait subir le monde actuel. Le miel produit dans sa miellerie est un miel vivant, de la meilleure qualité. Sur nos pages, venez lui rendre visite, entrez dans sa boutique aux multiples dérivés et faites également connaissance avec le miel, l’un de ces produits « miracle ».

> La miellerie d’Alain Merit

La châtaigne trésor d’autrefois à redécouvrir

Jusqu’aux lendemains de la Seconde Guerre mondiale, la châtaigne aura été l’aliment végétal n°1 des Anciens de la montagne du Haut Languedoc. Et si le fruit n’est pratiquement plus récolté, les châtaigneraies sont toujours là, qui témoignent du labeur harassant d’autrefois. La plupart des chemins caladés de la montagne, quand ils ne sont pas axes de circulation, ont été réalisés pour la seule exploitation de centaines de terrasses.

> La châtaigne et le châtaignier

L’élevage sur les monts de Lacaune

La brebis de race Lacaune régne sur le pays. Des milliers d’ovins paissent sur la montagne. C’est avec leur lait, et uniquement celui-ci, que se fabrique le célèbre fromage de Roquefort. Côté bovins, les races limousine et blonde d’Aquitaine dominent. Un élevage naturel d’Aubrac sort du lot, dont les viandes sont commercialisées en vente directe, à la ferme de Besses, proche de La Salvetat-sur-Agoût.

> La brebis de race Lacaune

NON aux OGM et aux PESTICIDES
OUI à une agriculture naturelle