Le Berger des Abeilles, boutique d’Alain Merit
Un vaste choix qualitatif
Des visites pédagogiques pour ouvrir les esprits
Amoureux de ses pensionnaires, le berger des abeilles Alain Merit valorise leur incroyable travail en prenant particulièrement soin d’elles et en respectant le fruit de leur labeur, de leurs productions en butinage ou en sécrétions glandulaires : miels, gelée royale, pollen, propolis… Toutes merveilles naturelles obtenues pour nos plaisirs et, surtout, pour notre santé.
Hé oui, nous sommes redevables aux abeilles de notre existence même ! Alors, de ces pollueurs, de ces fabricants, vendeurs et utilisateurs de pesticides mortels, imaginez ce que l’on peut penser… Le combat, car c’en est devenu un, pour la vie des abeilles et la sauvegarde de la qualité de leurs productions est aujourd’hui mené avec la meilleure arme : le professionnalisme pointu de l’apiculteur.
Travail des abeilles et scrupuleux efforts de l’apiculteur génèrent la fabrication de produits dont la nature est le premier et le meilleur artisan. On les trouve dans la boutique Le Berger des Abeilles (adresse et coordonnées en bas de page) et, chaque jeudi, sur le marché du village de La Salvetat sur Agoût.
Les offres de la boutique Le Berger des Abeilles peuvent être complétées par des visites pédagogiques pour groupes. Ces visites sont centrées sur l’observation des abeilles dans des ruches vitrées et la participation (selon la saison) à des ateliers d’extraction de miel. Chaque visite est conclue par une dégustation.
Ouverture de la boutique
Du lundi au samedi : 09h00 – 19h00, dimanche : 15h00 – 19h00
Hors période estivale, merci de téléphoner (04 67 97 68 94) avant votre visite pour s’assurer de notre présence
Visites pédagogiques
Uniquement sur réservation (tel ou courriel) : 11h00 – 12h00, 15h00 – 18h00
Présence sur le marché de La Salvetat-sur-Agoût
En été, chaque jeudi matin
Le Berger
des Abeilles :
Images
de marché
et de boutique
Une famille riche de l’amour des abeilles
Dans l’immédiat de la boutique Le Berger des Abeilles, il se dit qu’Alain Merit transmet le virus « abeilles » à qui l’approche… Cela est notamment vérifié au plan de sa famille dans laquelle, au niveau du couple, un partage du travail s’est imposé puis organisé : » Sabine, mon épouse (ndlr : en boutique sur le diapo ci-contre), aime ce pays à l’abri de tout. Infirmière de métier, elle s’implique depuis longtemps dans l’activité de notre petite entreprise et, ainsi, nous avons pu monter deux chantiers complémentaires et permanents. C’est Sabine qui fabrique les pains de douceur, les nougats et les gâteaux. Elle extrait également le miel, tient la boutique. Il lui arrive aussi d’être de plus en plus souvent avec moi sur les ruches… Pour ma part, j’effectue le travail en ruches, pratique l’élevage de reines et la transhumance des ruches. Depuis l’enfance, j’ai fini par acquérir une bonne connaissance du terrain. Cela me permet de placer les ruches là où il faut, quand il le faut… »
Riches de cinq enfants, Alain et Sabine Merit ont en eux de fidèles et passionnés collaborateurs : « Il y a Jean-Baptiste, l’aîné, puis Damien (ndlr : en boutique et sur le marché, sur le diapo ci-contre), devenu éleveur et sélectionneur d’abeilles, Marie-Anne, qui a aidé un temps à la miellerie avant de voler de ses propres ailes. Les plus jeunes, Claire et Charles, aimeraient nous succéder… »
Attention ! Un virus « abeilles » n’est pas détectable…
Ouverture sur la vie, la santé et les plaisirs gourmands
Les offres de la boutique Le Berger des Abeilles
Le rayon des miels
Miels de montagne miel de fleurs sauvages (fleurs de prairie, aubépine, alisier blanc, sorbier des oiseleurs, bourdaine, ronce…), miel en rayon, miel de bruyère (érica cinéréa…), miel de forêt feuillue (châtaignier, tilleul, érable, accacia, aubépine…), miel de châtaignier, miel d’acacia, miel de ronce.
Miels de garrigues miel de garrigues sur calcaire (thym, romarin, dorycnium…), miel de lavande, miel de thym, miel de romarin.
Miels de maquis miel de maquis sur schiste (bruyère blanche, arbousier, lavande stoechas, ciste…), miel d’arbousier, miel de bruyère blanche.
> pour en savoir plus, connaître les personnalités et les vertus des différents miels
Le rayon du pollen
Pour l’homme, le pollen est un complément alimentaire de premier plan : protéines (35% de la masse du pollen), vitamines, glucose et fructose, minéraux dont le sélenium, lipides, etc… Le Berger des Abeilles propose deux catégories de pollen : pollen frais (déshydraté en air sec, sans chauffe) et pollen sec.
> pour en savoir plus sur le pollen frais
Le rayon de la gelée royale
La gelée royale est la substance la plus élaborée de la ruche et la clé du développement de toute la colonie. C’est un stimulant qui améliore notre état général en facilitant le métabolisme intra-cellulaire. C’est également un « super aliment » qui facilite la reprise de poids, est euphorisant et prévient le vieillissement prématuré des organes et de la peau.
Le rayon de la propolis
Dans la boutique Le Berger des Abeilles, la propolis est présente en complément de gammes sous diverses formes : crèmes, gelules, sprays, savons, etc… Tous produits fabriqués par Propolia-Apimab. Les propriétés antimicrobiennes de la propolis sont étonnantes d’efficacité.
Nouveau et exclusif : Le rayon des pains de douceur aux épices
La fabrication de pains de douceur aux épices résulte d’une recherche entreprise par Sabine Merit pour améliorer la qualité gustative de ce qui a été antérieurement connu, chez Le Berger des Abeilles, sous l’appellation « pains d’épices » : » Je tiens comme essentiel de participer à la qualité de vie de notre clientèle. Aussi, j’ai composé des recettes sans beurre ni laitages et pauvres en gluten de façon à favoriser la digestibilité, le moelleux et le goût de ce que nous appelons désormais pains de douceur aux épices. »
Sans contenir de matières grasses animales, les pains de douceur aux épices de Sabine Merit sont liés avec de la fécule de pomme de terre, de l’huile d’olive et de la poudre d’amande qui « donnent » du moelleux. La douceur naturelle du miel utilisé (châtaignier, toutes fleurs…) favorise la digestion et des produits et épices de qualité participent à la personnalisation des divers pains de douceur : confiture d’orange, cacao, cannelle de La Réunion, cardamone, clou de girofle, gingembre, etc… L’ensemble est travaillé avec une variété ancienne de blé barbu dont la farine (bio) est obtenue par moulure sur pierre chez un meunier de Castelnau-de-Brassac.
Un pain de douceur aux épices pèse 330 g.
Le rayon des nougats
Comme ses miels, les nougats de la boutique Le Berger des Abeilles ont glané plusieurs médailles. La dernière, en or, a été gagnée en Région Languedoc-Roussillon en 2009 par le nougat noir. Plusieurs déclinaisons de nougats sont proposées :
- le nougat blanc au miel (miel de forêt pour 50%, amandes, noisettes, pistaches), très riche en fruits
- le nougat noir (amandes, noisettes, pistaches), exceptionnellement riche en calories
- le nougat au chocolat (mêmes ingrédients que le nougat blanc + pâte de cacao)
Le rayon des gâteaux de la joie
Inspirés d’une recette d’Hildegarde de Bingen, les gâteaux de la joie de Sabine Merit sont confectionnés avec de la farine d’épeautre non hybridée, de la cannelle, de la muscade et du clou de girofle. Le beurre est remplacé par de l’huile d’olive et les œufs par de la graine de chia, riche en omégas 3 et 6, qui servent de liant. Au niveau du goût, les gâteaux de la joie sont peu sucrés.
Le rayon de l’hydromel
La boisson des Dieux ! Il n’est pas surprenant que l’hydromel de la boutique Le Berger des Abeilles ait obtenu une médaille d’argent au concours international Apimondia en 2009, Alain Merit lui consacre tant d’attention : un choix intransigeant des fûts et le vieillissement. En chêne, les fûts sont spécialement sélectionnés pour contenir de l’hydromel qui, une fois vieilli, est vendu en bouteilles brunes (teinte protectrice de la lumière du jour) cachetées à la cire.
Rejoindre la boutique de la miellerie Le Berger des Abeilles
Les coordonnées de la boutique Le Berger des Abeilles
Alain et Sabine Merit
Note : Pour toute commande, il est vivement conseillé de téléphoner à Sabine Merit afin de vérifier la disponibilité des stocks, les tarifs et les frais de port en vigueur.